В 70-е годы прошлого века Франция смогла стать безоговорочным лидером в мировом кулинарном искусстве, предложив всему миру свою nouvelle cuisine (в переводе с франц. «новая кухня»). Более тридцати лет Марсельеза уверенно удерживала своё превосходство. Но и в кулинарию рано или поздно должно было прийти время перемен. И на смену «новой кухне» пришла революционная молекулярная кухня, охватившая поначалу отдельные регионы Европы, а затем и весь мир…
